Матча лате – здравословна напитка или мода с изкривен вкус?
се трансформира в фешън феномен в Лондон, написа „ Independent “. Все по-често може да се види в ръцете на минувачи – в присъщите транспарантни чаши с яркозелена течност . В доста случаи напитката идва от бързо разрастващата се верига, която за малко време стана съвсем толкоз публикувана, колкото или.
„ Навсякъде се продава единствено ма тча “, споделя Омар Шах, притежател на филипинското кафене Cafe Mama & Sons в Кентиш Таун.
„ Сега продаваме повече ма тча, в сравнение с кафе. “
Растящото търсене е обвързвано със устрема към по-здравословен метод на живот и естетическата прелест на напитката, постоянно снимана в и. Само в Обединеното кралство ползата към матча е повишен с 200% през последните години, демонстрират търговски данни.
Много от напитките обаче са надалеч от. Кейко Учида, специалист с над 25 години опит в японската церемониална матча, предизвестява: „ Повечето ма тча лате те, които се продават, не са направени от истинск а матча. Правят ги от елементарен зелен чай на прахуляк. “
Разликата не е единствено терминологична. Истинск ата (церемониална) матча се създава от чаени листа, отглеждани на сянка , които се обработват деликатно, с цел да запазят цвета и потребните си свойства. Зелените прахове , употребявани в множеството известни питиета, постоянно са по-горчиви и с по-ниско качество.
За да се прикрие усетът, кафенетата прибавят сиропи, плодови пюрета и мляко. Това обаче покачва захарното наличие и компрометира здравословния профил на напитката. Пример – ма тча с куркума от Black Sheep Coffee съдържа цели 37,5 г захар .
Според Учида в Япония към този момент се разисква дали матча чаят да не получи предпазен статут, сходен на този на шампанското – терминът да се употребява единствено за артикул, отговарящ на строги стандарти. Тя акцентира:
„ Търсенето е толкоз високо, че се стигна до дефицит. Би било добре да се отбрани името . “
Бумът с ма тча се усеща и в Япония .
„ Много японци към този момент не познават обичайна чайна просвета “ , отбелязва Сара Стюарт , практикуваща изработката на чай от над 20 години.
„ Има малко места, където може просто да се пие ма тча по достоверен метод. “
Въпреки това, някои специалисти виждат капацитет в актуалната вълна. Стюарт акцентира:
„ Надявам се, че наклонността ще се развие в посока на по-дълбоко схващане и почитание към напитката . Както стана с гурме кафето – когато знаеш произхода на зърната, не добавяш тонове захар. “
Омар Шах е на същото мнение:
„ В кратковременен проект ма тча ще бъде опростена и комерсиализирана. Но в дълготраен – ще се появят нови форми на интерес и креативност към тази напитка. “
Присъединете се към нашия
Екстремните жеги стартират да въздействат на ваканцията ни
